grapes to know from a to z

Druiven om te weten van A tot Z

ASZÚ

Tokaj Aszú is een van de oudste gebottelde wijnen ter wereld, met een productiegeschiedenis die teruggaat tot de 16e eeuw. De wijn wordt gemaakt van druiven die zijn aangetast door edelrot (Botrytis cinerea), waardoor de suikers en smaken in de druiven worden geconcentreerd. De aangetaste druiven, 'aszú-bessen' genoemd, worden individueel met de hand geoogst, wat arbeidsintensief en tijdrovend is.

Cserszegi Fűszeres

Deze wijn, bekend om zijn florale karakter, heeft aroma's van frisse druiven, honing en parfum, aangevuld met een duidelijke kruidige toon die typisch is voor de variëteit. Het heeft een lichte body, gematigd levendige zuren en ingehouden alcohol, waardoor het vaak een alledaagse wijn is. Door zijn uitgesproken geurige karakter kan het ook een aanvulling zijn op andere variëteiten.

Csóka

De wijnen gemaakt van Csóka kunnen qua stijl variëren tussen Pinot Noir en Kadarka, met mogelijk een overeenkomst met Kékfrankos. Het aroma bevat specerijen en kersen, met frisse zuren, zachte tannines, uitgesproken alcohol en een medium body.

egri bikavér

Dit is een cuvée van verschillende blauwe druiven uit de regio Eger. Volgens de definitie mag de wijn niet gedomineerd worden door het karakter van een enkele druivensoort. De productie van Egri Bikavér gaat ongeveer 130-150 jaar terug. In Eger worden drie soorten Bikavér-wijnen gemaakt: Classic, Superior en Grand Superior. De beoordeling voor deze wijnen wordt uitgevoerd door een lokale wijndistrictcommissie. Egri Bikavér staat sinds 2017 op de Hungarikum-lijst. Het wordt meestal aanbevolen bij kruidige gerechten op basis van wild en rundvlees, geserveerd bij 16-18 °C. Het kan een uitstekende begeleider zijn van zwaardere gerechten zoals stoofschotels en biefstuk.

egri csillag

Egri Csillag past goed bij lichte gerechten en is een geweldige keuze bij groente- of visvoorgerechten, soepen en salades. Kies wijnen van het laatste oogstjaar om optimaal te genieten van hun frisse, lichte stijl. Superior en Grand Superior wijnen passen goed bij hartigere gerechten zoals gegrilde groenten, roomsoepen en geroosterd wit vlees.

xegri_csillag_r6__9688__PC3_PBAj_jpg_pagespeed_ic_YiZ4aRZ7o-.jpg

egri leányka

Királyleányka, wat in het Engels "Little Princess" betekent, is een inheemse druivensoort uit Hongarije, vermoedelijk een kruising tussen de Kövérszőlő en Leányka druiven. Het is populair in Hongarije en wint steeds meer erkenning op de internationale markten. Het unieke aromatische profiel en de verfrissende smaak maken het een favoriet onder wijnliefhebbers die op zoek zijn naar iets anders dan de gangbare witte druivenrassen.

ezerjó

Dit is een typisch neutrale variëteit die hoge zuren en relatief veel alcohol kan voortbrengen. Het wordt gekenmerkt door groene specerijen, basilicum, dille, gemaaid gras en kruidige tonen, met een subtiele fruitigheid van peer en honing, soms aangevuld met een olieachtige textuur.

furmint

Een zeer veelzijdige variëteit waarmee zowel kurkdroge als ongelooflijk zoete wijnen gemaakt kunnen worden, zoals Essencia. De kleur is meestal groenachtig bleekgeel, met een intens muscat-aroma en zachte zuren. Het aroma omvat wilde appel, lychee, peer en perzik, die ook in de smaak terugkomen. Ideaal met een beetje boter als afronding.

generosa

Dit relatief nieuwe en unieke witte druivenras is ontwikkeld in Hongarije. Wijnen van Generosa vertonen meestal aantrekkelijke kenmerken, met een fris, fruitig aroma met florale toetsen en een evenwichtig gehemelte met goede zuurgraad. Het smaakprofiel bevat citrusvruchten, appel en soms tropisch fruit, waardoor het een aangename en veelzijdige wijn is.

Hárslevelű

Deze druivensoort heeft delicate bloemige noten, voornamelijk lindebloesem, en aroma's van rijpe steenvruchten, peer, abrikoos en honing, met een subtiel parfum. Het past goed bij gevogelte, varkensvlees en kalfsvlees, evenals rijkere sauzen en jus.

Irsai Olivér

Irsai is ideaal voor je eerste "wijndate". Wijnen van Irsai moeten jong gedronken worden om de knapperige, frisse fruitigheid en het parfum te behouden. Kenmerkend zijn de lichte body, alcohol, frisse zuren en aroma's van vlierbloesem en kruisbes. Het geparfumeerde karakter is vaak een belangrijke eigenschap van deze wijnen, die aantrekkelijk, fris en toegankelijk zijn.

Juhfrak

In de wijnstreek Somló wordt Juhfark gekenmerkt door citrus, grapefruit, groene kruidige tonen en volle smaken als hij jong is, aangevuld met ziltige, minerale, steenachtige tonen en frisse zuren. Rijping in houten vaten kan extra complexiteit toevoegen.

Kadarka

Kadarka is een rode druivensoort die vooral in Hongarije en andere Centraal- en Oost-Europese landen wordt verbouwd. Kadarka-wijnen staan bekend om hun lichte tot medium body en aroma's van rode bessen, kruiden en soms een vleugje peper. Deze wijn heeft heldere zuren en wordt meestal jong gedronken, perfect voor gegrilde groenten en gevogelte, maar ook fijn om alleen van te genieten.

kéknyelű

Dit unieke witte druivenras komt van nature voor in de wijnregio Badacsony, nabij het Balatonmeer. De naam "Kéknyelű" betekent "blauwe stengel", verwijzend naar de blauwachtige tint van de druivenstelen. Het heeft een subtiele fruitigheid en kruiden met een lichte, olieachtige textuur. Kéknyelű gaat goed samen met gerechten met subtiele smaken, zoals zeevruchten, gevogelte, salades en lichte sauzen.

olaszrizling

Deze variëteit heeft een hoge magnesiumbehoefte en wordt gekenmerkt door citrus-, fruit-, amandel- en groene appelsmaken. Het is de perfecte begeleider van zomerse barbecues en lichte gerechten met groenten en salades. Het past goed bij vis, gegrilde forel of gerookte zalm, en ook bij gegrilde kip. De mineraalrijke versies zijn ook geschikt voor citroensalades en kalfsvlees.

siller

Deze wijnstijl bevindt zich tussen rode en roséwijnen. Het wordt gemaakt door druivensap met de schillen korter te laten gisten dan bij typische rode wijnen, maar langer dan bij de meeste rosés. Dit resulteert in een wijn met een diepere kleur en meer tannine dan een rosé, maar lichter en met minder tannine dan een rode wijn.

szekszárdi Bikavér

Szekszárdi Bikavér heeft een medium diepe robijnrode kleur, een grote body, een medium hoog tanninegehalte, een medium zuurgraad en een hoog alcoholgehalte. Het moet gemaakt worden van ten minste vier druivensoorten, met minimaal 45% Kékfrankos en 5% Kadarka. Het aroma is rijk en complex met tonen van donkere bessen, kersen, pruimen, kruiden en soms een vleugje rokerigheid.

Szürkebarát

Deze wijn kan in veel verschillende stijlen worden gemaakt. Het kan kurkdroog en vol zijn met een hoog alcoholpercentage en gematigde zuren, of het kan een aanzienlijke hoeveelheid restsuiker bevatten, met een lichte, knapperige, neutrale stijl gedomineerd door citrusvruchten en groene tonen. Rijpe steenvruchten, was, vuursteen, gember en honing kunnen ook aanwezig zijn in de rijpere stijlen.

villányi franc

Villányi Franc belichaamt elegantie en harmonie. Het heeft een van de strengste oorsprongsbeschermingsregels van Hongarije. Er zijn twee categorieën: "premium" en "super premium". Beide vereisen minimaal één jaar rijping op eikenhout, terwijl de super premium-categorie een extra jaar flesrijping vereist en lagere opbrengsten kent. Chaptalisatie is niet toegestaan. Wijnen worden beoordeeld door een comité van lokale wijnjuryleden om te voldoen aan de productbeschrijving. Ze hebben een diepe kleur en een elegante combinatie van delicate kruiden en fruit, met uitgesproken aroma's van framboos, braam, zwarte bes en een mooie bloemige kruidigheid.

zengő öcsi

Deze variëteit wordt vaak gekarakteriseerd door discrete, geurige tonen en aroma's van witte bloemen en steenvruchten. Het kan frisse zuren en een medium body hebben, met een hoog alcoholgehalte of aanzienlijk restsuikergehalte. Dit kan de frisheid van de wijn compenseren en, afhankelijk van de zorg in de teelt, wijnen opleveren die goed kunnen rijpen.